aşcı arşivleri

Kırıkkale mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden "Keskin tava", ramazanda iftar sofralarını süslüyor.Türk Patent ve Marka Kurumunca 2018'de coğrafi işaret belgesiyle tescillenen Keskin tava, ramazan ayında da sofralara lezzet katıyor. KESKİN TAVAYI TANITIP GÖSTERİYORUZ İftara davet edilen misafirlere özel hazırlatılan ve daha çok taş fırınlarda pişirilen Keskin tava, evlerde de yapılabiliyor.Anadolu Şef Aşçılar Derneği İç Anadolu Bölge Temsilcisi aşçı Hüseyin Şipal, AA muhabirine, Keskin tavayı, coğrafi işaretle tescillenmesinden bu yana yurt içi ve yurt dışında bütün festivallerde, etkinliklerde tanıtmaya çalıştıklarını söyledi.Keskin tavanın, kalabalık davetlerde yapılan bir yemek olduğu yönünde algı bulunduğuna dikkati çeken Şipal, "Biz, bu yemeğin bir iki kişilik olduğunu, günübirlik yemeklerle aynı zaman aralığında piştiğini göstermeye ve tanıtmaya çalışıyoruz. 20-25 dakikada hatta menemenden bile kısa yapılabilen bir yemek olduğunu sizlere göstereceğiz. Çeşitli mekanlarda uygulamalı olarak bütün mutfak personeline Keskin tavayı tanıtıp gösteriyoruz." diye konuştu. FOLYO ÇEKİLMESİNİ TASVİP ETMİYORUZ Bu yemeği lezzetli yapmanın ilk şartının pişirirken ince tava kullanmak olduğunu belirten Şipal, evdeki herhangi bir fırın tepsisini ve kiremitleri tavsiye etmediklerini dile getirdi.Araştırmalarında yıllar önce bu yemeğin, çok ince tenekeden yapılan tavalarda pişirildiğini öğrendiklerini anlatan Şipal, şunları kaydetti:"Ancak o yıllardaki ürünlerin günümüze uyarlandığı zaman çok sağlıklı olmadığını düşündük. Buna en yakın tavayı Kahramanmaraş ve Gaziantep bölgelerinde bulduk. Bu tavalar dedelerimizin, ninelerimizin anlattığı tavalara en yakın olanları. Diğer tava çeşitlerinden farklı olarak malzemenin inceliği ve kenarlarının açık olması yemeğin daha sağlıklı pişmesini sağlıyor. Yine yemek pişerken tepsinin üzerine folyo çekilmesini tasvip etmiyoruz." 25-26 DAKİKADA YAPABİLİYORSUNUZ Şipal, Keskin tavanın kesinlikle kuzu etinden hatta mümkünse pirzoladan yapılmasını önerdi.Ramazan sofralarını süsleyen lezzetin tarifi hakkında bilgi veren Şipal, ilk olarak kuzu etinin altına yağlanmış tavaya domates ve biber koyduklarını anlatarak, şu bilgileri verdi:"Bunların üzerine etlerimizi diziyoruz. İsterseniz kırmızı ve kara biberle harmanlayıp tepsiye döşeyebilirsiniz. Etin üzerinde de bol sarımsak olmazsa olmaz. İsterseniz üzerine kuyruk yağı ve tereyağı koyabilirsiniz. Bu size kalmış. Normalde Keskin tava, esnaf yemeği olarak kara fırınlarda yapılıyor ama diğer fırınlarda da oluyor. Üzerine hiçbir şey kapatmadan 25-26 dakikada yapabiliyorsunuz."

aşcı

Keskin Tava İftar Sofralarını Süslüyor

Yiğit Hamza için Karakeçilide kermes düzenlendi

Taner Özgün Kırıkkalegücü başkanlığına adaylığını açıkladı

Zehir tacirlerine şok uygulama!

Korkmaz’dan Büyük Savunma Mitingi’ne davet

Ziraat Odası Başkanı Orhan Öztürk, Çiftçi Zarar Etmesin

Emniyetten Vergi Kaçakçılarına Operasyon

Kırıkkale BİLSEM öğrencileri ödüllerle döndü

Türkiye’deki okulların ihtiyaçları bu okuldan karşılanıyor

TSO’dan Ahmet Sungur’a Hayırlı Olsun Ziyareti

Boğazı Kesilen Kadın Yaşam Savaşını Kaybetti