Çölyak hastalığı, ömür boyu sıkı bir glutensiz diyetle yaşanabilen ciddi ve kronik bir hastalıktır. Bu diyet, çölyaklı bireyler için bir tercih değil, hayati bir zorunluluktur. Ancak günümüz ekonomik koşullarında glutensiz ürünlerin yüksek maliyetleri, çölyaklı bireyler ve aileleri için ciddi bir ekonomik yük oluşturmaktadır.
Devlet tarafından çölyak hastalarına yönelik sağlanan 475 TL’lik çölyak ödemesi, artan hayat pahalılığı ve glutensiz ürün fiyatları karşısında yetersiz kalmaktadır. Market raflarında glutensiz bir un, makarna ya da ekmek; normal ürünlerin dört beş katı fiyata satılmakta, bu durum özellikle dar gelirli aileleri çaresiz bırakmaktadır. Çölyaklı bireyler sağlıklı beslenme hakkına erişmekte zorlanmakta, bu da hem fiziksel hem psikolojik sorunları beraberinde getirmektedir.
